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2010年12月

2010年12月15日 (水)

いよいよ本番!とち餅つくり

先週の日曜日に開催されたとち餅作りの様子です。

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見てください!このドロドロ!! 一見魔女のスープ作りのように見えるこの様子は実は灰でとちの実のアクを抜いているものです。坂東さん自慢の良い灰(堅い生木を燃やした)で弱火でぷつぷつ、その後自然に冷まして灰を洗い流せば、ようやく食べられるとちの実になります。

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名人ならではの細かいポイントなどを教わり、皆さん興味津々です。

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もち米と一緒に蒸しあがったとちの実。ほっこりする何とも言えない香りが辺り一面に広がりました。

いざ!もちつき開始!!

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よいしょー!

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よいしょー!!

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よいしょ~っ!!

にぎやかなかけ声とともに変わる変わるつきました。今年も残すところあと少し。一年の良い締めくくりになりましたね。しかし、山菜の里のイベントはもちつきをすることが結構多いのですが、毎回とても盛り上がります。日本人のDNAがそうさせているのか…とにかく皆さん終始笑顔です。

この日は2臼つきました。とちとよもぎの2色。手間暇かけた里山のご馳走をにぎやかに頂きました!

最後に恒例の集合写真

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左右切れてしまいすみません

こうして年内の体験イベントは無事終了しました。来年は1月30日の「うち味噌作り」・2月27日の「こんにゃく作り」と前回もとても人気があったイベントが続きます。また皆さんと楽しく学びある時間を一緒に過ごせるのを、スタッフ一同楽しみにしています!ありがとうございました。

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2010年12月 1日 (水)

とちの実割りと里山のおやつ作り

久しぶりの更新ですみません。秋の農作物の収穫や出店ラッシュに追われ、気がつけば季節は冬に変わっていました。

『今年はドカ雪が降るらしい』そんな噂をよく耳にするのですが、果たしてどうなんでしょうか?

先月、季節外れの黄砂が来てましたが、5年前の大雪の時も同じ時期に来ていたそうで…。 それからこれは毎年必ず聞く『今年はガメ(カメムシ)が多いから、大雪が降る』と言う昔からのお年寄りの言い伝えらしい話。個人的にはこんな科学的根拠がありそうでなさそうな話が結構好きで、間に受けてしまうのですが、本当のところはどうなんでしょう?冬本番を前に、気になって仕方がない今日この頃です。

さて、前置きが長くなりましたが、本題のとちもち作りの第2回目のイベントが先週末行なわれました。10月に皆でひろった実はカラカラになるまで干して前日に水にさらしあげたものを、ほんのり温めて、がんじりという専用の皮むき道具でむいていきました。

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ぐりぐりと動かしながら力を入れて鬼皮をむいていきます。ちなみにこのがんじりは去年のイベントで手作りしたものです。

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「栗みたいでおいしそう!食べてみようかな~」

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うわぁ―っ!!にがいっ!!!

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あまりの苦さに慌ててお茶をのむY君。

おいしく食べられるようになるにはまだまだ時間がかかるようです。むき終わったとちの実は、再び流水にあてさらにアクを抜いていきます。

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しばらくすると…

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こんな状態に!この泡、洗剤ではありません。流水をあてるうちに、とちの実からアクが出だして、ぶくぶくと泡のようになってくるのです。これにはみんなびっくり!泡をちょこっと味見してみたら、ほんのり苦い味がしました。

このままさらに2週間ほど谷水にさらします。とち餅作りの続きは次回へ…

そしてこの日は里山のおやつ作りということで、お焼きも皆で作りました。生地にはヨモギを練り込み、中の具は沢あざみを炊いたのを入れて春日のおいしさがギュッと詰めこみました。

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こちらもヨモギ入りのすいとん汁。お味噌はうち味噌作りで仕込んだものを使いました。

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手前に映っているのは、これまた春日の郷土料理「からしそうめん」です。これでもかっ!と言うほど辛子が効いています。食べると、鼻がツンツンして、むせるし涙がでますが(個人差ありです)不思議なことにもっと食べたくなる味です。皆さんにもおいしいと好評でした。

今回はこんな春日の郷土料理づくしを、おなかいっぱい堪能できました!

さて、次回はいよいよ完結編のとち餅つきです。そして、その前の灰でアクを抜くという一番重要な作業も待っています。講師の坂東さんも今年は、いい灰が手に入ったとごきげんです。乞うご期待ということで、また再来週!

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